El restaurant Burguettos, situat a la localitat d’Apizaco-Tlaxcala (Mèxic), s’ha coronat com el guanyador de la 65a edició del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca. El certamen, reconegut com el més antic d’Espanya en la seua especialitat, ha atorgat el màxim guardó a l’equip conformat pel xef José Carlos Ruiz Zamora i el seu ajudant Lionel Caldelas.
Els guardonats han rebut un premi en efectiu de 2.500 euros, el tradicional pergami commemoratiu i el medalló d’argent exclusiu reservat als vencedors del títol a la «millor paella del món», lliurat de mans de l’alcalde de Sueca, Julián Sáez. La joia havia estat custodiada durant l’últim any per Tomás Angulo (del restaurant Sabor Amar Paellas d’Equador), guanyador de l’edició de 2024, qui va viatjar expressament per a cedir el testimoni.
Una competició amb igualtat de condicions
L’esdeveniment gastronòmic, adscrit a la marca L’Exquisit Mediterrani i amb el suport de València Turisme, ha tornat a omplir de públic el passeig de l’Estació de Sueca. Les 40 paelles participants s’han elaborat seguint rigorosament la recepta oficial del certamen, usant els mateixos ingredients i davant les mateixes condicions de cocció. Per a facilitar la tasca del jurat i garantir que els plats s’avaluares acabats de cuinar, les entregues s’han realitzat de manera eixalonada en diferents torns.
El jurat d’esta edició ha comptat amb la participació de reconeguts experts del sector com el crític gastronòmic José Carlos Capel Rivas (president de Madrid Fusión), representants del Gremi d’Hostaleria de Sueca i delegats internacionals de semifinals d’àrees com el Japó.
