El president de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, ha reivindicat la mocadorà com a patrimoni i símbol d’identitat del 9 d’Octubre i de tots els valencians. Ho ha fet durant una visita al Gremi de Mestres Confiters de la Comunitat Valenciana i a l’Escola Superior de Pastisseria, a pocs dies de la celebració.
Pérez Llorca ha destacat el treball del Gremi per a preservar i difondre una de les expressions més emblemàtiques del patrimoni gastronòmic valencià, i ha reconegut la tasca formativa de l’Escola, clau per a garantir el relleu generacional en els oficis artesans.
La mocadorà de Sant Donís consistix a regalar cada 9 d’Octubre un mocador amb peces de massapà en forma de fruites i hortalisses, acompanyades de la piuleta i el tronador. La tradició es remunta a l’entrada de Jaume I a València en 1238. Quan al segle XVIII es van prohibir determinats festejos populars, els artesans van començar a reproduir en massapà els productes de l’horta i antics elements festius, i així el costum ha arribat fins hui.
El Gremi n’és el principal impulsor i custodi. Amb orígens que es remunten a 1283, és una de les organitzacions professionals més antigues d’Europa i representa la pastisseria artesana valenciana. Entre els seus objectius hi ha la formació de nous professionals, la promoció de la qualitat artesana, la conservació de les receptes tradicionals i el suport als establiments agremiats.
Des de fa més de 45 anys, l’entitat organitza també el Concurs de Sant Donís, considerat el certamen de mocadorà més antic de la Comunitat Valenciana. Hi participen establiments distingits amb el Segell de Qualitat Artesana, que acredita l’elaboració tradicional i l’excel·lència dels productes.
El cap del Consell ha reiterat el compromís de la Generalitat amb la protecció de les tradicions valencianes i amb els sectors artesans, que, segons ha subratllat, preserven el llegat cultural i generen activitat econòmica, ocupació i prestigi per al territori.
