Cullera acogerá del 15 al 18 de octubre la III Bienal Mundial del Arroz, un evento gastronómico, cultural y turístico que contará con diez estrellas Michelin, cocina local y numerosos talleres y degustaciones. La cita tendrá su epicentro en los Jardines del Mercado y se repartirá por distintos espacios del casco urbano.
La inauguración será el jueves 15 con un showcooking de Begoña Rodrigo, jefa de cocina de La Salita, José Palacios, presidente del club de producto Artesanos del Arroz, y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor. Después pasarán por el escenario figuras como Bernd Knöller y Kiko Moya, creadores de técnicas que han llevado el arroz a la alta cocina creativa, y los cocineros locales Paco Rocher (Casa Rocher), David Zorrilla (Casa Salvador) y Kiko Rocher (Terra).
La Bienal tendrá también una mirada a la investigación, con la ponencia de Lluis Arrufat, autor del libro más vanguardista dedicado al arroz y director del restaurante Fandango, de Formentera, y a otras cocinas, con Carlos Griffo (Quinqué, Madrid) y Giacomo Murari (Isola della Scala, Verona). Una de las más esperadas será la de Carolina Álvarez (Flores Raras, dos estrellas Michelin), Ana Llopis (Llisa Negra, València) y Eduardo Idrobo (Arros QD, Londres), que bajo el título “Grupo Quique Dacosta. Un universo gastronómico al servicio del arroz” mostrarán su diversidad.
Los visitantes podrán además cocinar con grandes profesionales en talleres participativos: Chabe Soler, Evarist Miralles y Miquel Gilabert cocinarán junto a 20 participantes, que elaborarán las recetas bajo su mirada. La programación cultural, impulsada por el Ayuntamiento, irá de la canción tradicional de Pep Gimeno ‘Botifarra’ a los Jajajers, que difunden la identidad valenciana y el arroz con nuevas tecnologías.
Al mediodía, el club Artesanos del Arroz y otras arrocerías de la localidad ofrecerán degustaciones de arroz a 5 euros, junto a los productos tradicionales del “Carrer dels Artesans”. Por la noche, el mismo espacio se convertirá en una gran oferta de tapas con la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera.
