La fideuà de Gandia consolida la seua hegemonia com a ambaixadora de la gastronomia valenciana al món. El 51é Concurs Internacional de Fideuà de Gandia ha tancat el seu procés d’inscripció batent tots els registres de participació internacional coneguts fins ara. Cuiners procedents de destins tan diversos com Mèxic, Itàlia, Irlanda, França —incloent-hi l’illa de Guadalupe—, Colòmbia, Puerto Rico i Nova Zelanda es donaran cita a la capital de la Safor per a disputar-se el prestigiós guardó.
Aquesta dimensió global s’ha vist reflectida en les paraules de la regidora de Turisme, Balbina Sendra, qui ha destacat que la demanda per a participar ha superat àmpliament l’oferta de places disponibles. Segons Sendra, aquest èxit és un reflex del «bon moment que viu la nostra gastronomia» i referma el paper del certamen com un pilar fonamental en la promoció turística de la ciutat. L’edició d’enguany no sols busca la projecció exterior, sinó que també vol reconéixer la fortalesa del teixit local en un any on la competència ha estat especialment renyida.
El president de l’Associació Gastronòmica Fideuà de Gandia, David Pardo, ha subratllat que, més enllà de la internacionalització, s’ha fet un esforç deliberat per potenciar la presència de restaurants de la ciutat. En el sorteig públic realitzat recentment, s’ha confirmat la participació dels establiments gandiencs L’Ham, Restaurant Isabel Playa, El Globo, Hotel Safari i Casa José, que exerciran d’amfitrions davant l’allau de cuiners forans.
Pel que fa a la representació de la resta de la Comunitat Valenciana, el sorteig ha afavorit negocis de referència com l’Arrocería Mornell d’El Palmar, Puerta del Mar i Binhui Food de València, l’Asador Alfabega d’Alginet i La Solera de Daimús. A aquest nodrit grup s’hi sumarà també el finalista del concurs de fideuà celebrat a Astúries, completant un cartell d’altíssim nivell tècnic.
L’organització celebra que la fideuà haja aconseguit traspassar fronteres fins a arribar a l’altre costat de l’oceà, posicionant Gandia en el mapa culinari internacional. Amb un equilibri entre la innovació global i el suport incondicional als restauradors locals, el certamen es prepara per a una de les edicions més multitudinàries i mediàtiques de la seua trajectòria mig segle després del seu naixement.
