El xef Aitor López protagonitza el cartell i també algunes de les activitats programades, més d’una desena durant tota la setmana
Aquest dilluns s’ha presentat en roda de premsa la IX edició del Firall, la Fira de l’All Tendre de Xàtiva, que tindrà lloc aquest cap de setmana a la capital de la Costera amb més d’una desena d’activitats programades.
«Hem de valorar el paper i la tasca dels nostres llauradors, que són els qui produeixen els aliments que consumim diàriament. Volem que aquesta Fira servisca d’homenatge per a elles i ells, fent del FirAll una festa de l’agricultura local», ha destacat la regidora d’Agricultura Susana Gomar, qui ha remarcat que «pretenem que aquesta Fira arribe al públic més jove i també a les famílies, per això gran part de la programació està destinada a elles i ells».
Durant tota la setmana estan previstes visites escolars a la Casa Cuesa, on Pep Gimeno Botifarra ensenyarà als més menuts tot allò relacionat amb el cultiu de l’all tendre i l’agricultura de la nostra zona, mentre que el dimecres 2 d’abril, a les 19 hores, es presentarà a la sala infantil de la Biblioteca el conte infantil «Cama Curta i Cama Llarga. El tresor d’AllXàtiva», amb la presència de la seua autora Lorena Cayuela. Just abans (18h) tindrà lloc una sessió de contacontes a càrrec de Paula Bernabeu.
Com a preludi del cap de setmana, el divendres 4 d’abril es realitzarà el II Concurs «El Simarro cuina l’all tendre», on participarà l’alumnat del cicle formatiu de cuina i restauració de l’IES Lluís Simarro; mentre que a les 19 hores està previst al hall del Gran Teatre un tast de vins valencians per part de La Bodega de Juanlu, amb aforament limitat i inscripció prèvia necessària.
El gruix de les activitats es concentrarà el dissabte i el diumenge a l’Avinguda Selgas (junt al Gran Teatre de Xàtiva). El dissabte 5 s’inaugurarà la Fira amb el pregó a càrrec de Pep Gimeno Botiffarra, qui obrirà el mercat i amenitzarà les tendes amb cants de la terra. Posteriorment, a les 11 hores, està previst un showcooking per part del xef xativí Aitor López -primer xativí en obtindre una estrella Michelín- al qual seguirà un taller de cuina familiar (amb aforament limitat i necessària inscripció prèvia). Durant el matí també es gravarà el programa «Xusma Delux» amb convidats especials relacionats amb l’agricultura i l’all tendre com ara Botifarra, Pepe «Pimentó», la influencer Georgina Mollà i l’empresària Anna Climent, de Cacaus Climent.
Ja de vesprada està previst el VI Concurs de lligar alls tendres (17:30h) i a continuació es realitzarà el reconeixement als allers Miguel Climent Fuster i Pedro Vicente Cervera Cogollos. La jornada finalitzarà amb el Firall Fest, amb l’actuació dels grups locals Ghost Transmissions i Ed Bloom, als quals acompanyaran l’Home Brut i Palmer.
Diumenge serà el torn de la jornada dedicada als més menuts, ja que a les 12 hores està previst un concert infantil amb els Atrapasomnis i el seu espectacle familiar ‘El planeta violeta’ (premi Enderrock 2024 a millor disc i millor gira). Per últim, l’acte de cloenda tindrà lloc a les 14:30 hores.
«L’all tendre no passa per un bon moment degut a les altes temperatures, i per l’envelliment de les persones que treballem al camp. Per això fires com aquesta són necessàries per a que la gent jove conega la tasca que fem i puga agafar el testimoni en el món de l’agricultura», ha destacat l’agricultor xativí i membre de la Unió de Llauradors i Ramaders José Tormo ‘Pimentó’.
Per la seua part, la primera tinenta d’alcalde Amor Amorós ha destacat que «és responsabilitat d’aquest govern cuidar dels nostres agricultors, que són un pilar fonamental en la nostra societat, perquè el treball de la terra és un dels treballs més honorables que existeixen», al temps que ha emfatitzat que «el FirAll està vinculat a la nostra marca, a la nostra identitat i a la nostra cultura. És una manera que més menuts coneguen d’on ve l’all tendre, què és i com es treballa».
Cal destacar, a més, que el FirAll agrupa artesans de tota la comarca, que presentaran els seus productes. En total aquesta edició participaran quaranta expositors, el que suposa un increment del 25% respecte a l’any passat. «És un indicador també que les persones que assisteixen a la fira i que porten els seus productes veuen interès en continuar. Per a nosaltres això és un indicador positiu i un indicador de continuar treballant en aquest sentit», ha remarcat Amorós.
Protagonisme gastronòmic
El xef xativí Aitor López, qui recentment ha sigut reconegut amb una Estrella Michelín i ostenta també un Sol Repsol gràcies al seu treball al restaurant Citrus del Tancat, és la imatge gràfica del cartell d’aquest any, fent així un homenatge als alls tendres i a la riquesa gastronòmica del nostre territori.
«Aitor López, és un cuiner que ha sabut posicionar-se a nivell estatal, convertint-se en un referent. És una persona jove, i això és molt important de cara als més menuts, perquè així poden veure com es transforma el que han vist al camp fins a arribar al plat».
De fet, pel que respecta a l’apartat gastronòmic, el FirAll torna a col·laborar un any més amb els restaurants de la ciutat, per tal d’oferir menús on l’all tendre de Xàtiva és protagonista. El preu d’aquests menús oscil·larà entre els 18 i els 34,5 euros, i s’han sumat en aquesta edició l’Arroseria Ca Conxa, Els Porxes, La Talaia del Castell, Ganesh Cocina Ecléctica, El Puerto de Graná, Sait Dia i Nit, el Moncho i el restaurant El Cullerot.
