Un restaurante de Cocentaina demuestra que un vino emociona hasta un 22% más si nos lo presenta el sumiller

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Equipo valenciano del proyecto que impulsa el restaurante de Cocentaina, L'Escaleta

El vino emociona hasta un 22% más si lo presenta el sumiller, y la comida servida en platos especiales “sabe mejor”  y emociona un 6% más respecto a los emplatados convencionales.

Son sólo dos de las conclusiones del estudio desarrollado por investigadores del campus de Alcoi de la Universitat Politècnica de València (UPV), junto con la consultora Breating Brain, para Kiko Moya, chef del restaurante L’Escaleta de Cocentaina, con el objetivo de medir las emociones experimentadas por los comensales al disfrutar del menú degustación del establecimiento alicantino.

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