Andilla consolida su apuesta por la trufa con la segunda edición de la feria y el concurso

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Trufas negras
Trufas negras

Andilla celebra por segundo año consecutivo Fivatruf, la Feria Valenciana de la Trufa, el fin de semana del 26 y 27 de enero. Una cita en la que expositores y amantes de este ‘oro negro’ podrán encontrarse y conocer de cerca tanto la tradición de este hongo como sus usos y aplicaciones.  Y por supuesto, probar las mejores creaciones culinarias con la trufa como principal ingrediente.

La trufa negra de invierno es un producto culinario de primer nivel, que además es la que mayor valor comercial tiene de las que se recolectan en España y que tiene en la localidad  serrana y sus alrededores una de las tierras más aptas para su cultivo.

 

Concurso

Además, como prolegómeno a la feria, Andilla celebra el 14 de enero de 2019 el II concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla con el objetivo principal de promocionar uno de los productos más tradicionales de las tierras de interior: la trufa negra de invierno (tuber melanosporum), un producto culinario de primer nivel, que además es la que mayor valor comercial tiene de las que se recolectan en España y que tiene en la localidad  serrana y sus alrededores una de las tierras más aptas para su cultivo.

En el certamen, que se celebrará en el Edificio Veles e Vents de La Marina de València, podrán participar todos los cocineros profesionales en representación de un establecimiento de hostelería, una empresa o una entidad relacionada con la gastronomía, con un máximo de un participante por cada negocio.

El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 7 de enero de 2019. De entre todos los cocineros inscritos se elegirán seis finalistas para participar en la final en directo.

Además, la organización repartirá hasta 1.700 euros en premios para los tres primeros clasificados (1.000 €, 500€ y 200€).

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